| La chasse en mer vous est permise, et aussi d’en
manger, pour votre jouissance et celle des voyageurs… (Coran, 5
: 96)
La moyenne d’âge des personnes qui développent et
meurent de maladies cardiaques est en baisse permanente, c’est un
fait qui a amplifié l’importance donnée à la
santé coronaire. Malgré les grands résultats obtenus
dans le traitement des maladies cardiovasculaires, les experts de ce domaine
recommandent que des précautions soient prises avant même
qu’une telle maladie n’apparaisse, ces experts recommandent
un aliment important pour le bon fonctionnement du cœur et la prévention
des maladies : le poisson.
Ce qui fait que le poisson soit une source nutritionnelle si importante
est qu’il fournit non seulement les substances nécessaires
au corps humain mais aussi parce qu’il réduit les risques
de nombreuses maladies. Il a été révélé
par exemple que le poisson, qui agit comme un bouclier en terme de santé
grâce à l’acide omega-3 qu’il contient, lorsqu’il
est consommé de façon régulière, réduit
le risque de maladie cardiaque et renforce le système immunitaire.
Ces bienfaits n’ont été scientifiquement enregistrés
que récemment, mais sa qualité de source nutritionnelle
est révélée dans le Coran. Dieu exalté soit-Il
fait référence aux fruits de mer de la façon suivante
:
Et c’est Lui qui a assujetti la mer afin que vous
en mangiez une chair fraîche… (Coran, 16 : 14)
La chasse en mer vous est permise, et aussi d’en
manger, pour votre jouissance et celle des voyageurs… (Coran, 5
: 96)
De plus, une attention particulière est donnée au poisson
dans la sourate al-Kahf, dans laquelle il est révélé
que le Prophète Moise (psl) accompagné de son serviteur
a entrepris un long voyage et qu’ils avaient pris du poisson en
guise de nourriture :
Puis, lorsque tous deux eurent atteint le confluent,
Ils oublièrent leur poisson qui prit alors librement son chemin
dans la mer. Puis, lorsque tous deux eurent dépassé [cet
endroit,] il dit à son valet : "Apporte-nous notre déjeuner
: nous avons rencontré de la fatigue dans notre présent
voyage." [Le valet lui] dit : "Quand nous avons pris refuge
près du rocher, vois-tu, j’ai oublié le poisson..."
(Coran, 18 : 61-63)
Il est à noter aussi que dans la sourate al-Kahf, le poisson est
choisi exprès comme aliment après un long et fatiguant voyage.
De ce fait, l’une des sagesse à tirer de cette histoire peut
bien être une indication des bienfaits nutritionnels du poisson.
(Dieu sait mieux)
En effet, en examinant les propriétés nutritionnelles du
poisson, nous rencontrons des faits très surprenants. Le poisson
qui nous est offert comme étant une bénédiction de
notre Seigneur est un aliment parfait, surtout en terme de protéines,
vitamine D et oligo-éléments (des éléments
qu’on retrouve en quantités minimales dans l’organisme
mais qui sont pourtant d’une grande importance pour celui-ci). Vu
les minéraux qu’il contient, tels que le phosphore, le soufre
ou encore le vanadium, le poisson stimule la croissance et permet aux
tissus de se reconstruire.
La chair du poisson aide également à la formation de dents
et de gencives saines, a un effet bénéfique sur le teint,
rend les cheveux plus sains et contribue à la lutte contre les
infections bactériennes. Le poisson joue également un rôle
important dans la prévention des attaques cardiaques du fait qu’il
régule admirablement le taux de cholestérol dans le sang,
aide l’organisme à briser et à utiliser l’amidon
et les graisses, le rendant plus fort et plus énergétique.
D’un autre coté, il stimule l’activité mentale.
Si la vitamine D et les autres minéraux contenus dans le poisson
ne sont pas consommés de manière suffisante, des désordres
tels que le rachitisme (faiblesse des os), maladies des gencives, goitre
et hyperthyroïdie peuvent apparaître. (1)
De plus, la science moderne a aussi découvert que les acides gras
Omega-3 présents dans le poisson ont eux aussi un rôle à
jouer dans la santé humaine, ces acides gras ont même été
qualifiés d’acides gras essentiels.
Les bienfaits de l’Oméga-3 contenu
dans l’huile de poisson
On retrouve deux types d’acides gras non saturés dans l’huile
de poisson qui sont très importants pour notre santé : l’AEP
(acide eicosapentaénoïque) et l’ADH (acide docosahexaénoïque).
L’AEP et l’ADH qui sont connus comme étant des matières
grasses polyinsaturées et qui contiennent les acides gras Omega-3
importants. Du moment que les acides gras Omega-3 et Omega-6 ne sont pas
fabriqués dans le corps humain, ils doivent être pris de
l’extérieur.
Il existe de nombreuses preuves en rapport avec les bienfaits de l’huile
de poisson sur la santé humaine dont l’avantage réel
provient de ses acides gras Oméga-3. Malgré leur présence
dans les huiles végétales, ces acides gras Oméga-3
sont moins efficaces sur la santé humaine. Toutefois, le plancton
marin est à même de transformer l’Oméga-3 en
AEP et ADH. En se nourrissant de plancton, la constitution du poisson
devient plus riche en AEP et en ADH, ce qui permet au poisson d’être
l’une des sources les plus riches en ces acides gras très
importants.
Les bienfaits vitaux des acides gras présents dans le poisson
L’une des principales caractéristiques associées
aux acides gras présents dans le poisson, est leur apport en production
d’énergie corporelle. Ces acides gras effectuent un transfert
d’électrons en s’attachant à l’oxygène
dans le corps et permettent ainsi de produire de l’énergie
au profit de plusieurs processus chimiques dans l’organisme.
C’est là une preuve importante qu’un régime
alimentaire riche en huile de poisson aide à combattre la fatigue
et accroît la capacité physique et mentale. L’Oméga-3
amplifie les forces de concentration individuelles autant que l’énergie.
Il y a un fondement scientifique au vieux dicton "le poisson est
bon pour le cerveau" : le principal composant en graisse cérébrale
est l’ADH qui contient des acides gras Oméga-3.
L’importance du poisson pour la santé
du cœur et des artères
Par sa faculté de réduction de la pression artérielle,
du cholestérol et des triglycérides dans le sang, il est
convenu que l’acide gras Oméga-3 est une protection contre
les maladies cardiovasculaires.(2) Le triglycéride est une forme
de gras et ressemble au LDL (mauvais cholestérol) qui est riche
en graisse et pauvre en protéines ; un taux de triglycéride
élevé, surtout associé à un taux élevé
de cholestérol, augmente le risque des maladies cardiovasculaires.
De plus, les huiles de poissons réduisent les rythmes cardiaques
anormaux post-infarctus du myocarde qui représentent une vraie
menace.
Dans une étude menée par l’Association Médicale
Américaine, il a été observé que le taux d’infarctus
chez les femmes qui mangent cinq portions de poisson par semaine a été
réduit d’un tiers. On pense que c’est dû à
l’acide gras Oméga-3 contenu dans le poisson qui réduit
le processus de coagulation.
La vitesse normale d’écoulement du sang dans les veines
est de 60kmph, il est donc vital que le sang soit de la bonne viscosité
et que la densité, la quantité et la vitesse soient à
des taux normaux. Le pire danger pour notre sang, mis à part les
conditions normales de saignement, c’est de coaguler et de perdre
la capacité à couler normalement.
Les huiles de poissons sont aussi efficaces dans la réduction
de la coagulation du sang en empêchant les thrombocytes (plaquettes
sanguines qui concentrent le sang dans le cas de saignement) d’adhérer
les unes aux autres. Autrement, la densité du sang peut provoquer
une restriction des artères, freinant ainsi des organes tels que
le cœur, le cerveau, les yeux et les reins de recevoir un apport
suffisant en sang, provoquant un ralentissement du fonctionnement et éventuellement
une perte de fonction. Par exemple, lorsqu’une artère est
totalement bloquée suite à la coagulation du sang, ceci
peut conduire à une crise cardiaque, une paralysie ou à
d’autres désordres, cela dépend de l’emplacement
de l’artère.
Son importance au développement des nouveaux-nés
Etant un important composant du cerveau et de l’œil, les acides
gras Oméga-3 ont fait l’objet de recherche, en rapport avec
les besoins des nouveaux-nés, surtout au cours des 10 dernières
années. De nombreuses preuves appuyant l’importance de l’Oméga-3
dans le développement et la croissance du fœtus dans le ventre
de sa mère et après sa naissance. L’Oméga-3
est d’une importance majeure pour le bon développement du
cerveau et des nerfs tout au long de la grossesse et dans la petite enfance.
Les scientifiques insistent sur l’importance du lait maternel puisqu’il
représente une parfaite réserve naturelle d’Oméga-3.
Les bienfaits pour la santé des articulations
Le risque majeur dans une polyarthrite rhumatoïde (articulation
douloureuse à nature rhumatismale) est celui du relâchement
(fatigue) des articulations, provoquant des dégâts irréparables.
Il a été prouvé qu’un régime alimentaire
riche en acides gras Oméga-3 prévenait l’arthrite
et réduisait la sensation de mal-être au niveau des articulations
sensibles et enflées.
Les bienfaits relatifs au bon fonctionnement du cerveau et du système
nerveux
Un grand nombre d’études a révélé les
effets des acides gras Oméga-3 sur le bon fonctionnement du cerveau.
De plus, il a été démontré que la consommation
d’huile de poisson peut réduire les symptômes de dépression
et de schizophrénie et protéger contre la maladie d’Alzheimer
(maladie cérébrale qui conduit à une perte de mémoire
et qui freine les activités quotidiennes). Par exemple, des améliorations
dans des cas de problèmes tels que l’anxiété,
le stress et le sommeil difficile ont été observées
sur des individus qui soufraient de dépression et qui avaient pris
1 gramme d’acide gras Oméga-3 sur une période de 12
semaines.(3)
Les bienfaits contre les désordres/déséquilibres
inflammatoires et le renforcement du système immunitaire
Les acides gras Oméga-3 ont une fonction anti-inflammatoire (prévenant
l’inflammation). De plus, l’Oméga-3 peut être
employée pour traiter les maladies suivantes :
- Polyarthrite rhumatoïde (infection des articulations en rapport
avec le rhumatisme)
- Ostéoarthrite (une forme d’arthrite qui endommage graduellement
le fonctionnement des articulations)
- Colite ulcérative (ulcères liés aux inflammations
du colon)
- Lupus (une maladie qui provoque l’apparition de plaques sur la
peau)
L’oméga-3 protège également la myéline
(substance qui entoure la cellule nerveuse), c’est pourquoi elle
est utilisée dans les traitements suivants :
- Glaucome (un trouble ophtalmologique marqué par une surpression
anormale au niveau du globe oculaire pouvant conduire à la cécité)
- Sclérose multiple (une maladie sérieuse progressive provoquée
par le durcissement des tissus au niveau du cerveau et de la moelle épinière)
- Ostéoporose (une maladie qui conduit à l’affaiblissement
structural des os)
- Patients souffrant de diabète
Il a été noté qu’en plus, l’Oméga-3
était utile dans le traitement de :
- Patients souffrant de migraine
- Anorexie (trouble nutritionnel éventuellement fatal)
- Brûlures
- Problèmes dermatologiques
Il existe aussi un grand nombre de preuves qui soutiennent que des sociétés
telles que les Eskimos du Groenland et les Japonais, qui se nourrissent
principalement de poisson, riche en acide gras Oméga-3, ont bien
moins d’incidence de maladies cardiaques ou artérielles,
d’asthme et de psoriasis. Le poisson est donc recommandé
comme une forme de traitement et est particulièrement recommandé
par les nutritionnistes vu ses bienfaits sur la santé coronaire.
Chaque jour, d’autres bienfaits outre ceux déjà cités
ci-dessus apparaissent. De plus, il n’a été possible
de révéler ces bienfaits que par plusieurs scientifiques
travaillant dans des laboratoires de recherche bien équipés.
Le fait qu’une telle source nutritionnelle soit indiquée
dans le Coran, et tout particulièrement, qu’elle soit décrite
comme étant éliminateur de fatigue dans la sourate al-Kahf,
est sans aucun doute impressionnant. Tous les bienfaits apportés
par le poisson sont des bénédictions offertes par Dieu.
Comme pour toute la nourriture, c’est Dieu, Seigneur des mondes,
qui a créé cette structure supérieure dans le poisson
pour notre bien.
Notes
1- Bilim ve Teknik Dergisi, septembre 1998, 86.
2- Holub BJ, “Fish oils and cardiovascular disease,” CMAJ
1989, 141:1063; Connor WE, “The importance of n-3 fatty acids in
health and disease,” Am J Clin Nutr 2000; 71 (1 Suppl): 171S-5S;
Angerer P, von Schacky C., “n-3 Polyunsaturated fatty acids and
the cardiovascular system,” Curr Opin Lipidol 2000; 11 (1): 57-63.
3- Archives of General Psychiatry, octobre 2002; 59: 913-919.
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